Caratteristiche di produzione
- Tecnica di preparazione: macerazione a freddo, filtraggio a telo.
- Ingredienti: zucchero, acqua, grappa, marroni,alcool.
- Gradazione alcolica: 35°
- Periodo di produzione: da ottobre a dicembre
Caratteristiche organolettiche
Della grappa questo prodotto ha il profumo e un gusto morbido, che conquista subito, ma il sapore che rimane in bocca è quello dei marroni canditi. E’ infatti ottenuto usando lo sciroppo della canditura di marroni.
È gradevole fine pasto ma anche liquore da dessert.
Un prodotto che poteva nascere solo sull’Amiata: una grappa dal sapore di marroni, una via di mezzo tra il robusto liquore degli antichi minatori e il delicato rosolio delle zie, una mescolanza di dolcezza e forza che contiene tutto il gusto aromatico della montagna e le sfumature recondite dell’autunno.Per un amiatino, il marroncino è come la tisana di tiglio di Marcel della “ricerca del tempo perduto”: il riacquistare la memoria di un tempo lontano, delle storie antiche e di personaggi che non sono piu se non nel nostro ricordo.
(Conti Paolo da “Il Paniere dei Sapori” )