Liquoreria erboristica

La ditta Lombardi e Visconti è nata dalla volontà di proseguire la tradizione di produrre l’Amaro Stilla del Monte Amiata secondo una ricetta che si deve ai monaci Cistercensi dell’Abbazia Amiatina di Abbadia San Salvatore.

Oggi produce oltre trenta tipi di prodotti, ottenuti naturalmente senza l’uso di aromi, essenze, estratti, coloranti, antiossidanti ecc ma unicamente impiegando erbe aromatiche e frutti.

Liquoreria erboristica

Prodotti da fine pasto o abbinamento

Il filo rosso della LeV è il legame con il territorio. Le erbe aromatiche e i frutti, che provengono quasi tutti dal monte Amiata, sono gli ingredienti base delle nostre preparazioni.

La linea dei prodotti è divisa fondamentalmente in due sezioni:

Macerati d’erbe, cioè prodotti da fine pasto, quasi mai da abbinare a pietanze e conosciuti anche come liquori da meditazione.

Prodotti da abbinamento ottenuti per lo più con frutta (castagne, lamponi, pere, mele, rosa canina ecc.) sono succhi di frutta alcolici, liquori al cucchiaio, creme che si abbinano con formaggi, ricotte, dolci di vario genere.

Prodotti da fine pasto o abbinamento

Macerazione-infusione, fermentazione, frantumazione

I processi di lavorazione sono realizzati con miscele di erbe aromatiche o frutti, su ricetta esclusiva della ditta.
I macerati d’erbe sono ottenuti da frantumazione e macerazione di vegetali (radici, rizomi, sommità fiorite di piante officinali).

Sia le erbe aromatiche che i frutti usati provengono da quattro aziende agricole situate nei comuni di Abbadia San Salvatore, Castel del Piano, Castiglione d’Orcia, tuttavia alcune erbe aromatiche di origine asiatica vengono acquistate in erboristeria dato che le coltivazioni sperimentate sul monte Amiata non hanno dato esito soddisfacente.

Macerazione-infusione, fermentazione, frantumazione

Citazioni

E’ una gamma di liquori che esula dalle proposte consuete, e si avvale proprio di un ricettario la cui valenza si è sedimentata in secoli di sperimentazioni. Gli assaggi che sovente mi è capitato di fare sono stati sempre entusiasmanti.

~ Paolo Massobio

Quando Sol est in leone
Bonum vinum cum popone,
Et agrestum cum pipione.

~ Pellegrino Artusi

La Pera Picciola, Grande in Cucina , non è solo un libro di ricette culinarie, ma una riscoperta … [il frutto è] Un prezioso cammeo per abbellire le vostre tavole e accentuare le note edonistiche della nostra cucina.

~ Rachele Ricco

Marroncino
Un prodotto che poteva nascere solo sull’Amiata: una grappa dal sapore di marroni, una via di mezzo tra il robusto liquore degli antichi minatori e il delicato rosolio delle zie, una mescolanza di dolcezza e forza che contiene tutto il gusto aromatico della montagna e le sfumature recondite dell’autunno.

~ Paolo Conti

La pera picciola è un frutto quasi dimenticato dalla cultura botanica, sopravvissuto solo alla perspicacia dell’uomo di una piccolissima area amiatina come la striscia pre-boschiva che va da Abbadia San Salvatore a Vivo d’Orcia.

~ Augusto De Bellis

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